Les hôtels ruraux ont souvent une capacité inférieure au seuil théorique de rentabilité (généralement estimé à 35 lits).
Conscients de cette menace, des hôtels repositionnent leurs activités : ils se recentrent sur un segment de clientèle, diversifient les services offerts, ou repensent leur intégration dans leur environnement.
Laurence Docquir, consultante en innovation touristique et développement territorial, nous propose de découvrir quelques exemples dans cet article.
